红薯叶含有的矿物质、维生素、胡萝卜素含量很多，有“蔬菜皇后”的美称。很多人都喜欢吃红薯叶，但大家知道它到底有哪些作用吗？
红薯叶的强大功效1、排毒。含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
2、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
3、预防贫血。每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压。
5、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
6、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
7、改善更年期症状。富含植固醇，有调节身体机能的功效。
8、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
9、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。
适合人群：一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。
红薯叶的健康吃法红薯叶有鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。
蒜蓉红薯叶将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
红薯叶炖冬瓜鲜红薯叶60克，冬瓜克，炖煮。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干等症。
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