后疫情时代的餐饮业将如何发展？面对这一空前的危机，虽然没有简单现成的解决方案，但万豪国际集团亚太区总部发布的《重塑餐饮业：行业洞察》报告提供了富有见地的观点，解析疫情对餐饮行业（尤其是亚洲市场）带来的中、短期影响与变化。

疫情导致了一段时间工作、收入的暂停，以及农业和供货渠道的中断，但也激发了行业的创新，提供了宝贵的经验，《重塑餐饮业：行业洞察》报告对此进行了详细阐述，十点宝贵经验的概要如下：

1)报复性消费vs新节俭主义疫情引发了全球多个国家的“大封锁”状态，使社交生活匮乏的消费者不得不忍受长时间的幽闭症困扰。随着各大城市开始重启经济活动，取消餐饮限制，亚太区餐饮业者经历了顾客数量和消费的激增。中国大陆的食客们毫无疑问具有超强购买力，当地厨师和餐厅老板们谨慎地表达了对行业复元的信心。HappyPlaceHospitalityGroup创始人CamdenHauge等餐饮业主指出，数周的报复性消费以来，上海地区的食客和酒客消费水平相当。然而，虽然报复性消费对经济有很大的推动作用，但随之而来的将是消费者努力储蓄、拒绝冲动性消费和铺张浪费的新节俭主义风潮。餐饮业者必须更加努力的创造具有吸引力的体验，才能适应对财务支出更加谨慎的客户群体。

2)谨慎就餐随着人们逐渐适应新的生活常态，越来越多的顾客将恢复外出就餐习惯。但餐饮业者并不认为外出用餐消费能够恢复到疫情前的水平。仍然有很多人觉得在家用餐更安全，而送餐服务的增长满足了这种需求。市场调研公司dataSpring的数据显示，受疫情影响，东南亚送餐市场的规模将从年的20亿美元大幅上升到年的80亿美元。封锁期间，餐饮企业纷纷将业务转向送餐和外卖服务，消费者足不出户也仍然可以期待获得创新体验，比如半成品食材包，瓶装鸡尾酒，以及来自线上农夫市集的鲜美食材。

3)高端餐饮新模式关于后疫情时代餐饮业的发展，特别是精致料理的未来，人们有很多猜想。随着享乐主义者将飨宴的阵地转移至家中，他们也期待高级餐厅提供更好的服务。精致餐饮的奢侈总会吸引一部分有能力支付高端体验的忠实顾客，但可能出现的经济下滑也会让一部分顾客保持谨慎。为此，高级餐厅也在重新考量冗长的品鉴菜单是否可行。“世界50最佳餐厅”评委会高级学院主席VivianPei认为，注重品质和价值、更休闲和有针对性的菜单将赢得顾客青睐。

4)制止浪费业内人士认为，当前由于送餐和外卖业务广受欢迎，导致纸制品和一次性塑料制品的消耗增加，会使得可持续发展陷入暂时性困局。ProofCompany烈酒推广人TomEgerton说道，导致这一现象的普遍趋势，是大家认为与未来气候变化模糊且不确定的威胁相比，个人和家庭当下的健康更为重要。美食作家DavidYip表示，疫情让所有人措手不及，但相信疫情稳定后，人们将给予可持续发展更多的