骨骼就像房屋支柱承重墙，对身体起着支撑、固定作用。年轻时，骨骼密度大、强韧；而上了年纪，就容易发生骨质疏松等问题，轻微的摔倒都可能引起骨折。如何预防骨质疏松，防止它对人体造成更大的伤害呢？做饭的时候可以试试加点配料——虾皮！
小贴士虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。同时和虾米、虾仁等不一样。
虾米：所有水域中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分；
虾仁：所有水域中生长的鲜虾去皮和头部后的部分；
海米：特指海水中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分；
饭菜里加点虾皮，有效预防骨质疏松
虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达毫克/克（成人的每日钙推荐摄入量为毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。
丰富的钙含量，让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径。老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。
虾皮还能降血压、护血管
1保护心血管虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
2缓解神经衰弱虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
3增强体质老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
下饭佳肴虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
虾皮海带汤（壮骨降血压）
海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾皮海带汤，鲜香清爽，咸辣适中，可补钙补碘，壮骨降压，是很好的养生长寿汤。
材料：
取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
做法：
1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。
2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
吃虾皮前泡一泡，补钙更安全
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。
虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。
需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。
注意1、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石；
2、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好。
本文由健康佛山小组编辑报道，部分来源：养生中国、39健康网
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